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蓝莓奶酪条怎么做？
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京细菜谱

饼干压碎加酸奶混合放在模具底部冷藏，奶酪、黄油、酸奶、蛋黄、蛋糕粉、生粉拌匀，再加入打发的蛋白糊混合，倒入饼干碎上，水浴法烤1小时即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
奶酪芝士 125g
蓝莓 60g
蛋糕粉 50g
消化饼干 130g
黄油 30g
酸奶 130g
白糖 70g
柠檬汁 10ml
生粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    消化饼干用压铲压碎+30G自制稠酸奶混合
  • 步骤 2/10
    把拌好的饼干碎压在蛋糕模底部，为了让蛋糕更容易取出最后在模具上垫上油纸，然后放冰箱冷藏
  • 步骤 3/10
    奶油芝士+黄油隔热水加热至溶化，搅拌至细腻无颗粒状态
  • 步骤 4/10
    再加入100G自制稠酸奶搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个的加入酸奶奶酪中搅拌均
  • 步骤 6/10
    蛋糕粉和生粉混合过筛后加入
  • 步骤 7/10
    用刮板自下而上的翻拌混合至无颗粒可流动的奶酪面糊，然后放冰箱冷藏保存
  • 步骤 8/10
    鸡蛋清加入白糖打至湿性发泡， 蛋白泡与奶酪面糊混合成细腻的奶酪蛋糕糊
  • 步骤 9/10
    把蛋糕模从冰箱取出，蛋糕糊倒在饼干碎上面，最后点缀上蓝莓
  • 步骤 10/10
    入150度的烤箱，水浴法烤1小时（烤盘放倒数二层装水，蛋糕模直接放烤盘上）
小贴士

饼干可以用料理机打碎，蛋白打至湿性发泡即可，蓝莓越多口感越丰富呀

发布于 2020-04-28
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