胡麻饭,是将上好的糯米经水浸透后蒸熟,捣烂后揉成小团,再拌上芝麻、白糖等,即可食用,味道香甜。据传常为神仙待客所用,故又称为“神仙饭”,是武夷山历史最为久远的汉族传统风味小吃。细腻滑爽,色彩黑白分明,既香甜又可口。相传东汉永平年间,剡县人刘晨、阮肇入天台山采药,遇二女子邀至家,食以胡麻饭。留半年,迨还乡,子孙已历七世。见南朝宋刘义庆《幽明录》及《太平广记》卷六一引《神仙记》。后因以“胡麻饭”表示仙人的食物。唐姚合《过张云峰院宿》诗:“不吃胡麻饭,杯中自得仙。”郁达夫《题宁海干人俊<天台游草>》诗:“欠缺胡麻饭一杯,每因流水想天台。”胡麻即芝麻,《博物志》称:张骞出使西域时带回种子,故称胡麻。芝麻味甘、性平,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、身体虚弱等症。
1:糯米一定要浸泡几小时,这样容易蒸烂。
2:我用的是蒸的方法,煮糯米饭也可以。