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蛤蜊炒莴笋
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西柚和柑橘

这道菜是去启东旅游时，中午在饭店里吃的，同桌的好友一至认同味道鲜美，爽口。以至于饭后在海鲜批发市场，各人都买了一包干蛤蜊肉带回家。今天也就学着做了这道菜，脆脆的莴笋，合着蛤蜊很是鲜美，爽口，很适合这个季节。

时间:10分钟内
食材
干蛤蜊 100g
莴笋 400g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 3g
料酒 10ml
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。
  • 步骤 3/8
    蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。
  • 步骤 4/8
    锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。
  • 步骤 5/8
    锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。
  • 步骤 6/8
    放入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 7/8
    放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。
  • 步骤 8/8
    加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士

1 蛤蜊 本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

2 干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。

3 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

发布于 2019-12-31
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