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金秋花开
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卖萝卜的小萝北

秋天的阳光洒落在窗台，微风送来桂花淡雅香甜的味道，心田里收获了空灵的情愫，受到启发制作了这道美食。吃到嘴里似虾饺的感觉，但外皮是用蛋清做的，滑滑的，嫩嫩的，里面的馅是用虾仁，青豆，玉米，蟹味姑，橄榄油，盐，糖作料调制而成。尤其是皮的制作要比较耐心，是用蛋清加点淀粉制作，再稍加点水，流质的感觉即可，锅里少放点油，到入流质，稍不留神就会破掉要仔细，做成薄薄的皮后备用，把韭菜用放点油的开水焯一下，把馅包入皮里，拈起来用韭菜扎好，上笼蒸15分钟，出笼后，在上面撒点碾碎的咸鸭蛋黄做花蕾，再浇点橄榄油在上面，看上去玲珑剔透，闻起来清香扑鼻，吃起来鲜美之极，便给她取了个美名“富贵金花开”一边和家人品尝着这道精心制作的美食，一边听着这首“金风吹来的时候”悠扬乐曲，任喜悦之情在我的心田里蔓延......

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 8只
虾仁 250g
蟹味菇 100g
青豆 100g
水果玉米粒 100g
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
咸蛋黄 1个
韭菜 1小把
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    倒一点淀粉在碗里
  • 步骤 2/12
    打一个鸡蛋清在里面和匀
  • 步骤 3/12
    锅里放很少的油，最好刷匀
  • 步骤 4/12
    将和好的蛋清到入，煎成薄薄的一张，正反两面煎
  • 步骤 5/12
    这是煎好的，备用
  • 步骤 6/12
    将洗净的蟹味菇和清豆到到锅里放点盐和橄榄油稍煮下捞出历干水将蟹味菇切成丁
  • 步骤 7/12
    再将韭菜在锅里烫下捞出备用
  • 步骤 8/12
    将虾仁丁，水果玉米粒，青豆，蟹味菇放到一个碗里拌上橄榄油，盐，糖和胡椒粉
  • 步骤 9/12
    将鸭蛋黄碾碎
  • 步骤 10/12
    将拌好的馅取适量放到皮中间，用烫好的韭菜扎起来
  • 步骤 11/12
    鸭蛋黄可以现在撒也可以蒸好后撒，我感觉现在撒上去蒸入味点
  • 步骤 12/12
    蒸熟后上面浇点橄榄油，真是玲珑剔透，鲜美可口，营养丰富。
小贴士

1.做皮的时候，锅里油要少放点，火要小，慢慢的，小心的弄得薄薄的均匀点。

2.韭菜要买稍长点的要不然不太好扎。

发布于 2023-04-03
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