Name: 奶汁鸡肉蘑菇意面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 鸡腿 2个; 口蘑 300g; 意面 1把; 洋葱 1/3个; 蒜 1头; 黄油 20g; 白葡萄酒 1汤匙; 面粉 1汤匙; 牛奶 1碗; 高汤 1碗; 淡奶油 2汤匙; 盐 1茶匙; 胡椒粉 适量; 欧芹碎 1/3茶匙

奶汁鸡肉蘑菇意面

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时间:10-30分钟

食材

鸡腿 2个

口蘑 300g

意面 1把

洋葱 1/3个

蒜 1头

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烹饪步骤

步骤 1/10

原料图。
步骤 2/10

鸡腿肉去骨去皮切丁，口蘑切片，洋葱蒜切末。
步骤 3/10

锅里放10g黄油小火融化。
步骤 4/10

倒入洋葱和蒜末中火煸出香味。
步骤 5/10

放入鸡肉丁，翻炒，5成变白倒入白葡萄酒。继续炒，酒精挥发带走腥味。
步骤 6/10

倒入蘑菇，炒1分钟。盛出备用。
步骤 7/10

把意面煮上，7分钟.
步骤 8/10

锅里放入黄油，面粉，小火煸炒到微黄。
步骤 9/10

倒入牛奶，淡奶油，高汤，搅拌均匀。
步骤 10/10

放入鸡肉，蘑菇，盐，胡椒粉，欧芹碎，煮沸，倒入面条收汁即可。

小贴士

很多版本的是鸡肉汁熬好吃的时候浇在煮好的意面上，其实这样的做法更加入味，煮意面需要8-10分钟，所以我只煮了7分钟，剩下两三分钟，就放在收汁里。这样意面更入味。也更合我家口味。

我用的现磨胡椒粉，味道更足，披萨草可放可不放。

朋友家煮意面都是用高汤，没有也可以用高汤精或者鸡精兑水代替。

鸡肉的烹制时间较短，特别嫩，但是要用新鲜鸡腿肉，不能用冷冻的。

发布于 2019-11-25

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