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羊肉香菇饺子
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江南过客焦

今天冬至，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

时间:1-2小时
食材
山羊肉 1000g
面粉 400g
香菇 适量
胡萝卜 适量
大葱 适量
姜 适量
香油 适量
精盐 适量
十三香 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备带皮羊腿肉，洗干净。
  • 步骤 2/22
    准备一些洗净的香菇和葱姜。
  • 步骤 3/22
    先把羊肉切成片。
  • 步骤 4/22
    再剁成细细的馅儿。
  • 步骤 5/22
    把香菇和葱姜切碎。
  • 步骤 6/22
    把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合。
  • 步骤 7/22
    感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了。
  • 步骤 8/22
    把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了。
  • 步骤 9/22
    把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。
  • 步骤 10/22
    适量十三香。
  • 步骤 11/22
    适量鸡精。
  • 步骤 12/22
    一大勺蚝油。
  • 步骤 13/22
    少许生抽。
  • 步骤 14/22
    适量的香油。（尽量多放一些，香。）
  • 步骤 15/22
    戴上手套，充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 16/22
    面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。
  • 步骤 17/22
    醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。
  • 步骤 18/22
    洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。
  • 步骤 19/22
    包成饺子。
  • 步骤 20/22
    码整齐，多的可以冻起来。
  • 步骤 21/22
    汤锅内加水煮开，下入饺子。
  • 步骤 22/22
    开锅后点入半碗冷水，三次开锅后即可盛出。
小贴士

上火的人不宜再吃羊肉。羊肉不可和西瓜同吃。

发布于 2019-11-18
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