擂椒白菜 - 擂椒白菜的做法,擂椒白菜怎么做好吃,擂椒白菜的家常做法 - 京细菜谱

擂椒白菜

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擂椒白菜是用氽的方法，可以最大程度的保留白菜的原汁原味，能够保留白菜原有的清爽脆嫩，又是一道少油的健康菜，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃的凉拌菜，甚是下饭。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再把擂椒酱放入白菜中一起拌匀。

时间:10-30分钟

食材

娃娃菜 1棵

红辣椒 2个

青尖椒 3个

蒜 5瓣

香菜 1棵

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

原料
步骤 2/9

青红辣椒切片，蒜拍破。
步骤 3/9

白菜洗净，剖成6片
步骤 4/9

锅中加水烧开，将白菜放入焯熟，捞出沥干水分。
步骤 5/9

青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
步骤 6/9

青红辣椒、蒜泥放入碗中。
步骤 7/9

加入蒸鱼豉油、盐、糖、蚝油。
步骤 8/9

锅中入橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中。
步骤 9/9

香菜洗净，切成末放入椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入白菜上即可。

小贴士

厨房小语：这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

发布于 2019-09-02