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蒜苔炒鸡胸肉
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账毓辜炊接

蒜苔炒鸡胸肉,鲜香味美,下饭极了

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 150g
蒜苔 150g
红辣椒 2颗
油 适量
大蒜 适量
老姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胸肉，红辣椒，大蒜，老姜洗净备好。
  • 步骤 2/11
    蒜苔洗净去除头尾再摘成寸长的段。
  • 步骤 3/11
    辣椒切成滚刀，姜切成丝，蒜切成片。
  • 步骤 4/11
    鸡胸肉切成片，用姜丝，盐，生粉，生抽，料酒抓匀腌制十分钟。
  • 步骤 5/11
    锅烧热不要放油把蒜苔干炒几分钟，把蒜苔表面和里面的水分烤干。
  • 步骤 6/11
    再放油翻炒，加入盐和生抽。
  • 步骤 7/11
    炒好的蒜苔盛盘待用。
  • 步骤 8/11
    锅另放油烧热加入辣椒和大蒜片炒香。
  • 步骤 9/11
    鸡肉倒入锅里稍微先用油炸一下，不要翻动。
  • 步骤 10/11
    然后再跟辣椒一起炒匀，鸡肉熟变色既可。
  • 步骤 11/11
    这时可以把炒好的蒜苔一起倒入炒匀，加少许的鸡精或是味精既可起锅。
小贴士

1 干炒蒜苔就是去掉了蒜苔茎干内部汁液的那种生辣味。

2 先用油炸一会鸡肉是因为鸡肉里有生粉，太快翻炸会易沾锅。

3 蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

4 鸡精味精不喜欢也可不加。

发布于 2020-03-03
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