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奶油泡芙
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衷掀铱幸觅

前天儿子过生日,我多打发了一些奶油,放在冰箱里,准备做泡芙。只要按照方子做,泡芙不是很难,就会成功。我第一次做泡芙,进烤箱的时候尤其不敢怠慢,恐怕时间跟火候掌握不好,我在烤箱前守候着,大概十分钟左右,我看着泡芙逐渐膨大涨开,心中那种欣喜、惊奇以致最后的成功这就是烘焙给我带来的乐趣!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 80g
160g
1小勺
半小勺
鸡蛋 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀,当煮至沸腾的时候,转小火
  • 步骤 2/8
    倒入过筛面粉,用筷子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。一定快速的搅拌,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了(此时面粉全部被烫熟了)
  • 步骤 3/8
    用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
  • 步骤 4/8
    配方里的鸡蛋分多次加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑(配方里的鸡蛋不一定需要全部加入)
  • 步骤 5/8
    用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
  • 步骤 6/8
    用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上
  • 步骤 7/8
    把烤盘送入预热好190度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到170度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了
  • 步骤 8/8
    泡芙完全冷却后,用筷子在底部扎一个洞,用小圆孔的裱花嘴插入,在里面打入奶油馅料就可以吃了
小贴士

一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷

烤的中途切记不要打开烤箱

发布于 2019-09-20
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