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奶油泡芙
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衷掀铱幸觅

前天儿子过生日，我多打发了一些奶油，放在冰箱里，准备做泡芙。只要按照方子做，泡芙不是很难，就会成功。我第一次做泡芙，进烤箱的时候尤其不敢怠慢，恐怕时间跟火候掌握不好，我在烤箱前守候着，大概十分钟左右，我看着泡芙逐渐膨大涨开，心中那种欣喜、惊奇以致最后的成功这就是烘焙给我带来的乐趣！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 80g
水 160g
糖 1小勺
盐 半小勺
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀，当煮至沸腾的时候，转小火
  • 步骤 2/8
    倒入过筛面粉，用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一定快速的搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了（此时面粉全部被烫熟了）
  • 步骤 3/8
    用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
  • 步骤 4/8
    配方里的鸡蛋分多次加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑（配方里的鸡蛋不一定需要全部加入）
  • 步骤 5/8
    用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
  • 步骤 6/8
    用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上
  • 步骤 7/8
    把烤盘送入预热好190度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到170度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了
  • 步骤 8/8
    泡芙完全冷却后，用筷子在底部扎一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入奶油馅料就可以吃了
小贴士

一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷

烤的中途切记不要打开烤箱

发布于 2019-09-20
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