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炼奶紫薯果冻
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我想瘦可以吗啊

在青岛经历了台风暴雨的洗礼，我、妈妈以及孩子们安全到达东营。为了庆贺孩子们的顺利回归，我周末做了这款漂亮的双色太极果冻给孩子们吃，受到孩子们的一致好评！这款果冻是由紫色和白色混合搭配而成，造成呈太极图案，小清新的颜色，令人心动。里面加入大量的炼奶，具有浓郁奶香味，让你吃一口想两口的效果哦！太极的做法简单，但是要做到精致也需要你用心加小心，特别是卡纸在果冻凝固后取出时，一定要小心。如果不小心碰坏了，可以用剩余的紫薯液修补下。七夕节马上就到了，给心爱的人做一款清爽的魅力果冻，表达你无限的爱意，也是不错的选择哦！

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 100g
雀巢鹰唛炼奶 50g
牛奶 300g
吉利丁粉 6g
清水 20g
牛奶 200g
淡奶油 100g
雀巢鹰唛炼奶 50g
吉利丁粉 8g
清水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料准备好，紫薯蒸熟备用。
  • 步骤 2/16
    吉利丁粉加入清水搅匀，备用。
  • 步骤 3/16
    紫薯去皮，称取100克。
  • 步骤 4/16
    加入300克牛奶。
  • 步骤 5/16
    加入50克雀巢鹰唛炼奶。
  • 步骤 6/16
    根据个人口味加入少许细砂糖。（炼奶本身带有甜味哦）
  • 步骤 7/16
    用手持料理棒将其搅打细腻。
  • 步骤 8/16
    小火，加热至起泡。
  • 步骤 9/16
    过筛，备用。
  • 步骤 10/16
    晾至50度左右，（不是特别烫手）加入搅拌均匀的吉利丁液，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 11/16
    牛奶、炼奶、淡奶油、细砂糖混合，小火加热至边缘起泡，离火，降温至50-60度。
  • 步骤 12/16
    加入吉利丁液，搅拌均匀。
  • 步骤 13/16
    取一个宽口平底碗，剪一片塑料卡纸，用透明胶固定呈“S”型。
  • 步骤 14/16
    取紫色和白色液体，同时舀入碗内。（同时倒入，以防碗底漏出，颜色混合。）
  • 步骤 15/16
    依次完成，让如冰箱冷藏至凝固即可。
  • 步骤 16/16
    食用时自冰箱取出，将塑料卡纸拉走即可。如果拉出时影响美观，可以用剩余的紫薯液修补下。
小贴士

1、凝固作用的是吉利丁粉，还可以用吉利丁片代替。

2、炼奶本身带有甜味，所以根据个人口味增加细砂糖的用量即可，过多容易甜腻。

3、紫薯液一定要过筛，不然残留渣滓，果冻不够细腻。

4、吉利丁液先用冷水搅匀备用，舀入液体中时，液体温度要降低至50度左右，不至于烫手即可，温度过高会影响吉利丁粉的凝固效果。

5、选择的小碗要平底，塑料卡纸能贴合碗底，不然容易混合。

6、粘贴卡纸选择碗外，以防污染果冻。

发布于 2020-07-01
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