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泰式椰汁咖喱米线
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dazzle激动

微博：於娇娇，鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。营养价值不容小觑。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。鱼露一般呈红褐色，澄明有光泽，富含多种氨基酸与呈味性肽含，氮量高，有鲜味和浓厚的美味；还能掩盖畜肉等的异味，缓减酸味、咸味；鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有香质，因此深受人们的喜爱。

时间:10分钟内
食材
胡萝卜 1根
荷兰进口紫胡萝卜 1根
米线 100g
西兰花 200g
蘑菇 100g
大虾 100g
泰式红咖喱酱 适量
黑芝麻 适量
盐 适量
香草精 5ml
鱼露 30ml
蜂蜜 30ml
柠檬 1个
饮用水 240ml
椰奶 480ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把两种颜色的胡萝卜切好备用，这是我最喜欢的蔬菜。特别是荷兰进口的紫色胡萝卜比一般的胡萝卜甜一些。
  • 步骤 2/7
    西兰花和蘑菇切好备用。
  • 步骤 3/7
    将热水浸泡米线约5-10分钟。
  • 步骤 4/7
    如果你没有柠檬草，可以用柠檬汁，增加风味。
  • 步骤 5/7
    锅里加点橄榄油把大虾去皮炒熟，加适量盐，黑胡椒和香草精。然后加入泰式红咖喱酱 拌均。（喜欢浓郁的就多加点，根据自己买的产品1次给量）约一分钟后加入椰奶拌均。
  • 步骤 6/7
    接着加水，米线，西兰花和蘑菇用中火煮约5分钟。最后加蜂蜜，1个柠檬的汁和鱼露调味拌均。
  • 步骤 7/7
    洒上一些黑芝麻装饰，好啦就这样香喷喷的泰式椰汁咖喱米粉就做好啦，慢慢享用吧。
小贴士

大虾过下油就可以，稍微炒下就可以。

发布于 2022-12-15
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