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草莓冰淇淋
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不正常人類栤絆

我家宝贝儿对冰淇淋一向没有抵抗力夏天的时候更是经常买来吃。我却从来没有做过。今天才知道原来在家做冰淇淋也可以如此美味，不需要用到冰淇淋机也一样可以做出柔软顺滑的美味冰淇淋。尝一口：满满的草莓果香夹带冰凉酸甜的口感一起瞬间在舌尖融化！

时间:1-2小时
食材
草莓 300g
蛋黄 50g
白砂糖 100g
淡奶油 200g
柠檬 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。
  • 步骤 2/12
    草莓放水水中浸泡15分钟，如此可让大多数的农药溶解。而后再将草莓去叶子，放在盐水里浸泡5分钟，再用清水洗净。
  • 步骤 3/12
    取一半草莓切小块加少许水放料理机中榨成果汁，倒进容器里再加入挤出的柠檬汁拌匀。
  • 步骤 4/12
    另一半草莓切成小丁备用。
  • 步骤 5/12
    100克白砂糖和40毫升水一起煮成糖水，温度控制在115度左右。（水起小泡，并有些粘稠）我是用中小火边煮边搅拌，关火后接着搅拌，也让温度慢慢降低。
  • 步骤 6/12
    蛋黄打散，然后一点一点的加入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低。
  • 步骤 7/12
    淡奶油打至六成发。
  • 步骤 8/12
    打发好的淡奶油加入降温的蛋黄液。
  • 步骤 9/12
    加入草莓汁。
  • 步骤 10/12
    加入草莓丁，拌匀。
  • 步骤 11/12
    装入容器里，（我用外面买的冰淇淋杯子，0.5元一只，今天的量正好装4只。）放冰箱速冻柜冻4个小时以上，直至冻住。
  • 步骤 12/12
    美味冰品开始享用！
小贴士

小贴士~

1:清洗草莓的时候，先不要急着去叶头，应先浸泡溶解农药残留，以免农药随着水流进入草莓内心。

2：煮糖水的时候火候不能太高，否则会结块。边煮边搅拌，煮至起小泡即可。

3：糖水温度下降后加入蛋黄液时一定要细细的一点点的加入，边倒边搅拌均匀。糖水要倒在蛋液里，不要碰到大蛋器和装蛋的容器。

4：冰淇淋冷冻过程无需搅拌，口感细腻柔滑。

发布于 2020-03-04
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