馄饨是大家最常见的早餐食品,自己制作馄饨皮即卫生又干净。以前经常是手擀,有时面团的软硬度不同,擀制的薄厚也不均匀,这次制作面条时就又选择了最薄的“6”档压制了馄饨皮,由于面团里加入了盐和鸡蛋,面皮虽薄如纸却非常的有韧性。切制馄饨皮时可以码放整齐一齐切,那样形状能保持一致,我是分别切的,虽然形状不太规整,主要是不想将边角浪费掉。
和面时,水不要直接加入,慢慢的加入,搅拌,根据面粉的吸水性调节,面团不易太软。
和面时加入盐和鸡蛋,并且保证充分的饧制,这样面团才会有筋度。
在压制过程中要根据面片的湿度及时放干粉,保证面片不粘连。
切好的馄饨皮中间也要保证有足够的粉避免粘连哈。