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馄饨皮
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涡惶晨镀捌

馄饨是大家最常见的早餐食品,自己制作馄饨皮即卫生又干净。以前经常是手擀,有时面团的软硬度不同,擀制的薄厚也不均匀,这次制作面条时就又选择了最薄的“6”档压制了馄饨皮,由于面团里加入了盐和鸡蛋,面皮虽薄如纸却非常的有韧性。切制馄饨皮时可以码放整齐一齐切,那样形状能保持一致,我是分别切的,虽然形状不太规整,主要是不想将边角浪费掉。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉放入容器内
  • 步骤 2/12
    放入盐、鸡蛋,然后将清水慢慢加入
  • 步骤 3/12
    和成较粗糙的面团
  • 步骤 4/12
    静置20分钟后揉成光滑的面团,饧制一个小时
  • 步骤 5/12
    然后将面团揉制光滑
  • 步骤 6/12
    取一块面团
  • 步骤 7/12
    反复的变档压制面片
  • 步骤 8/12
    最后选择“6”档压制成薄薄的面片
  • 步骤 9/12
    看看这薄有纸的面皮出来了
  • 步骤 10/12
    上面撒上干粉折叠罗列起来(没有那么长的地方存放)
  • 步骤 11/12
    然后切成大小适宜的面皮
  • 步骤 12/12
    薄又韧的馄饨皮就做好啦。
小贴士

和面时,水不要直接加入,慢慢的加入,搅拌,根据面粉的吸水性调节,面团不易太软。

和面时加入盐和鸡蛋,并且保证充分的饧制,这样面团才会有筋度。

在压制过程中要根据面片的湿度及时放干粉,保证面片不粘连。

切好的馄饨皮中间也要保证有足够的粉避免粘连哈。

发布于 2022-07-08
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