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自制萝卜干
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灯泡与狗

每次上菜市，都在固定的地方看到一位大妈在那卖萝卜干，也不贵，5.5元一斤，好几次想买了，可又怕腌制过程不干净，想了想，还是自己动手吧，结果晒出来的萝卜干缩水严重，只得到了十分之一，16斤的萝卜干，最后出来的成品才1.6斤了……

时间:1-2小时
食材
白萝卜 8000g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将萝卜洗干净。
  • 步骤 2/8
    放阳台上吹干水分。
  • 步骤 3/8
    将风干水分的萝卜切成1CM左右厚度的长条。
  • 步骤 4/8
    白天拿到太阳底下晒。
  • 步骤 5/8
    晒至萝卜条有点焉了，用适量的盐揉搓，每一片都能沾到盐。
  • 步骤 6/8
    揉搓好的萝卜条放至瓦缸里压实，放置一晚上。
  • 步骤 7/8
    再次将萝卜条放到阳光底下晒。
  • 步骤 8/8
    等萝卜条晒至大半干的时候，再一次用少量的盐揉搓一次，最后晒干即可。
小贴士

我这样的做法，是萝卜条要经过2次的用盐揉搓过程，第一次是萝卜条刚晒至有点焉时用盐揉搓，第二次是已经揉盐的萝卜条晒至大半干的时候，再加少量的盐揉搓，然后晒干就可以了。吃的时候要泡水，将盐分都洗出来。

发布于 2019-10-29
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