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海鲜煨面
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帕特里克奎恩

最近宝宝食欲不是很好,不怎么吃饭,就想着做点海鲜浓汤面给她换换口试试,谁知,小家伙倒挺配合的,一大碗海鲜面吃得光光的,呵呵,看来,女儿倒是蛮喜欢吃海鲜嘀,这几天不妨就多做点海鲜类的菜色给她吃,全当补钙了(*^ω^*)

时间:30分钟-1小时
食材
阳春面 70g
蟹肉棒 4根
蛤蜊 4个
鱼豆腐 3个
香菇 4个
生菜叶 3片
鱼丸 12只
肉丸 3只
芝麻油 适量
少许
葱末 少许
姜片 少许
葱段 少许
料酒 少许
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅中水烧开,放入面条
  • 步骤 2/14
    蛤蜊将泥沙洗净,放热水中煮至口张开
  • 步骤 3/14
    鱼豆腐待用
  • 步骤 4/14
    蟹肉棒取出备用
  • 步骤 5/14
    鱼丸肉丸洗净待用
  • 步骤 6/14
    生菜叶洗净待用
  • 步骤 7/14
    香菇洗净刻花
  • 步骤 8/14
    煮面的时候,另起一锅,将以上食材放入热水锅中小火熬成浓汤
  • 步骤 9/14
    面条煮至7成熟撩起放碗中待用
  • 步骤 10/14
    40分钟后海鲜浓汤熬好了
  • 步骤 11/14
    将7成熟的面条放入海鲜浓汤中一起煮制
  • 步骤 12/14
    加入少许盐
  • 步骤 13/14
    快起锅时,加入鱼丸和生菜,再煮半分钟
  • 步骤 14/14
    最后加入少许芝麻油和葱末,搅匀,即可起锅
小贴士

第一次煮面条时,不能完全煮熟,否则后面将面条放入海鲜浓汤中再次煮之,面条会显得很烂,口感不好

蛤蜊买回来,先泡在淡盐水中,使其将泥沙吐出,冲洗干净,锅中水烧开后放入葱姜酒,倒入蛤蜊,待口全部张开后,捞出,再次冲洗,以确保泥沙全部洗净

海鲜浓汤一定要小火慢炖,使其鲜味全部熬出

鱼丸是现买的,太嫩,故只须在快起锅时开盖煮半分钟即可

发布于 2019-11-01
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