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浓香咖喱鱼丸
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海德薇冲鸭-

制订宴客的菜单也需要动一番脑筋,除了照顾朋友的口味,和按照就餐的人数合理搭配菜品,还要重点考虑制作每道菜的时间。每道菜品烹饪的时间不能过长,如果从第一道菜上桌,到最后一道汤完成,需要半个小时的话,朋友需要一直等着不说,最先做好的几道菜也因会变凉影响口感。所以我在做宴客菜的时候会选择快炒菜,或者可以提前制作,吃的时候加热一下还不影响口感的菜品。这样的话,两三分钟一道菜上桌,没有一会儿功夫餐桌上就都是热腾腾的菜了。今天这道就是可以提前制作的。

时间:10-30分钟
食材
鱼丸 500g
土豆 3个
胡萝卜 2根
咖啡块 6个
香叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;
  • 步骤 2/6
    取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;
  • 步骤 3/6
    加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;
  • 步骤 4/6
    将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;
  • 步骤 5/6
    另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;
  • 步骤 6/6
    把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小贴士

嘱咐几句:

1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴!

2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。

3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。

4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!

发布于 2022-07-12
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