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草莓布丁
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绰溉塘车涸

每年的五六月份是这里最热的季节，过了五六月份待漫长的雨季来临后气温就会凉下来。这几天的气温已经达到35摄氏度，各种清凉的甜点做起来。布丁的口感滑嫩香甜一直深得甜品爱好者的喜爱。今天制作的这款草莓布丁用了自己熬制的草莓果酱，草莓酱散发着浓郁的草莓香味，入口绵软，酸酸甜甜。浓郁的草莓香味让布丁充满独特的风味，虽然香甜但是吃着一点也不腻人，让人吃了一瓶又想吃一瓶。当然甜品吃多了容易发胖，所以一定要控制好自己的食欲。

时间:1-2小时
食材
鲜奶 280g
淡奶油 50g
草莓酱 100g
蛋黄 1个
细砂糖 40g
朗姆酒 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    吉利丁片提前用冰水泡软。
  • 步骤 2/13
    把1个蛋黄与40克的细砂糖放入容器里，用手动打蛋器搅打至蛋黄的颜色变成乳黄色。
  • 步骤 3/13
    取一口奶锅，将鲜奶放入锅中，接着开小火加热，并用刮刀不停地搅动，直到鲜奶快要沸腾时关火。
  • 步骤 4/13
    将热鲜奶慢慢倒入蛋黄糊内，同时必须用搅拌器不停地搅拌，以免蛋黄糊烫熟而结粒。
  • 步骤 5/13
    再将蛋奶液倒回煮锅内，接着再开小火加热，并用刮刀不停搅拌，直到锅内的蛋奶液温度达到80-85℃呈浓稠状即关火。
  • 步骤 6/13
    关火后倒入200克的鲜奶搅匀。
  • 步骤 7/13
    倒入50克的淡奶油搅匀。
  • 步骤 8/13
    接着开小火加热至40度左右能将吉利丁片溶化的温度。
  • 步骤 9/13
    关火放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
  • 步骤 10/13
    放入100克的草莓酱搅拌均匀。
  • 步骤 11/13
    放入一小匙的朗姆酒搅匀。
  • 步骤 12/13
    倒入布丁瓶中，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 13/13
    凝固后表面放入一层草莓酱装饰后即可食用。
小贴士

1、自己制作的草莓酱含有一些颗粒，所以布丁液不用过滤。

2、白糖的用量可以根据草莓酱的甜度做适量的调整。

3、第5步中制作奶酱时要不停的搅拌，以免蛋黄糊烫熟而结粒。

发布于 2020-08-18
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