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仿真萝卜排骨
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爱发呆

看着一盘排骨诱人不?这道排骨的骨头也是可以直接啃的哦~其实这道菜是用萝卜和鲜肉做出排骨的形状,算是一道造型菜,可以以假乱真的排骨裹着浓浓的酱汁,一口要下去,肉肉鲜嫩多汁,萝卜酥软,别有一番滋味呢!

时间:10-30分钟
食材
白萝卜 1个
鲜肉 80g
适量
蚝油 1勺
淀粉 适量
料酒 1小勺
白胡椒 适量
郫县豆瓣 2勺
生抽 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    白萝卜洗净切约6、7㎜的片;
  • 步骤 2/24
    用骨头模具刻出骨头的形状,或者直接切条也可以;
  • 步骤 3/24
    切好的萝卜条用适量的盐腌制;
  • 步骤 4/24
    萝卜的边角料切碎;
  • 步骤 5/24
    鲜肉切粒;
  • 步骤 6/24
    一起放入料理机中搅打成肉馅;
  • 步骤 7/24
    放入适量的盐,料酒;
  • 步骤 8/24
    一勺蚝油、少许生姜原汁(没有可不放);
  • 步骤 9/24
    少许白胡椒粉、两勺淀粉,搅拌均匀成肉馅;
  • 步骤 10/24
    腌制约10—15min的萝卜条洗去表面的盐分;
  • 步骤 11/24
    拍上一层干淀粉;
  • 步骤 12/24
    取适量肉馅包裹在萝卜骨头上;
  • 步骤 13/24
    依次做好所有排骨;
  • 步骤 14/24
    锅中烧热油,萝卜排骨裹上一层干淀粉;
  • 步骤 15/24
    七成热左右后下入排骨炸制;
  • 步骤 16/24
    表面金黄定型后捞出备用;
  • 步骤 17/24
    锅中倒入适量的水;
  • 步骤 18/24
    水开后加入两勺生抽和郫县豆瓣;
  • 步骤 19/24
    倒入之前炸好的排骨;
  • 步骤 20/24
    添加水至刚刚没过排骨,水开后调入适量的盐;
  • 步骤 21/24
    中小火入味,当汤汁收到差不多的时候;
  • 步骤 22/24
    一大勺淀粉加适量水化开后成水淀粉备用;
  • 步骤 23/24
    倒入事先调好的水淀粉,煮至汤汁浓稠;
  • 步骤 24/24
    盛盘即可。
小贴士

1.给萝卜裹肉馅的时候要一点点捏合,整个捏会导致萝卜和肉馅分离;

2.炸制定型的时候油温一定要高,只要炸到表面定型金黄就可以了;

3.烧萝卜排骨的酱汁按个人口味,用平时烧排骨的方式即可。

发布于 2024-07-28
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