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酱香鲍鱼小排
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有腹肌visa

曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 4只
肋排 500g
黄豆酱 适量
红烧酱油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肋排，我们这里也叫小排，就是没有脊骨的排骨，肋排切段
  • 步骤 2/12
    焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用
  • 步骤 3/12
    鲍鱼清洗干净
  • 步骤 4/12
    把肉取出来，表面切花刀
  • 步骤 5/12
    70度的水浸30秒，捞出
  • 步骤 6/12
    锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
  • 步骤 7/12
    把姜炒变色后放入排骨
  • 步骤 8/12
    排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
  • 步骤 9/12
    加入红烧酱油和适量生抽
  • 步骤 10/12
    快速翻炒大约40秒
  • 步骤 11/12
    少许水淀粉勾薄芡
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

1.鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦

2.咸味来自酱和酱油，不需要放盐。。

发布于 2020-10-13
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