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马蹄香菇炒鸡肉
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水蜜桃

荸荠广东这边叫马蹄，我们老家叫地栗儿，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒，味道很好！

时间:10分钟内
食材
鸡腿 3个
荸荠 5个
香菇 6朵
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
生抽 少许
老抽 少许
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。
  • 步骤 2/11
    香菇提前泡发，马蹄削皮泡水中备用。
  • 步骤 3/11
    鸡腿剔骨，将肉中的筋剔除，这一步得有耐心。
  • 步骤 4/11
    将鸡腿肉切丁加少许盐，老抽，生抽，生粉腌渍几分钟。
  • 步骤 5/11
    将香菇，马蹄切丁备用。
  • 步骤 6/11
    锅中倒油，加八角花椒炒出香味盛出。
  • 步骤 7/11
    锅中的油晾温，这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒，中火将鸡肉中的水分炒出，这样炒出的鸡肉嫩。
  • 步骤 8/11
    加入香菇。
  • 步骤 9/11
    加入马蹄。
  • 步骤 10/11
    再倒入小半碗清水，加盐，中火收汁即可。这三种材料本身就有鲜味，不用放过多调料。
  • 步骤 11/11
    盛入盘中即可。
小贴士

鸡腿肉中的筋一定要剔除掉。

锅中的油晾温，这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒，中火将鸡肉中的水分炒出，这样炒出的鸡肉嫩。

香菇，马蹄，鸡肉这三种材料本身就有鲜味，不用放过多调料。

发布于 2020-02-13
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