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柠檬姜芽
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volunteer唯美

姜不但有营养价值，还有医疗作用，是药食两用的好食材。夏季子姜大量上市，子姜可以做配菜，也可以做调料，腌制，做泡菜，凉拌均可食用。把子姜附有的嫩姜芽用柠檬汁，糖加凉开水兑成甜酸汁浸泡食用，清香微辣，脆嫩爽口，甜酸浓郁，风味别致。

时间:1-2小时
食材
嫩姜芽 400g
柠檬 1个
盐 适量
冰糖 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材；姜芽刮洗干净。
  • 步骤 2/8
    将姜芽用适量盐拌匀，盐腌30分钟。
  • 步骤 3/8
    盐腌好的姜芽用凉开水冲去表皮盐味，滤尽水分备用。 柠檬洗净切两半，多的一半去掉籽挤出柠檬汁，少的一半切成小片。
  • 步骤 4/8
    将柠檬汁，柠檬片，冰糖纳入保鲜盒中加适量冷开水搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    再将腌好的姜芽放入柠檬汁中。
  • 步骤 6/8
    盖上盖，放入冰箱保鲜。
  • 步骤 7/8
    浸泡5—6小时后将姜芽取出撕成条，再浸泡5—6小时。
  • 步骤 8/8
    12小时左右浸泡入味后，即可捞出装盘食用。
小贴士

姜芽一定要刮洗干净再盐腌入味，只需要用凉开水把表皮盐冲一下即可。

水气晾干才泡制。

夏天温度高，最好置于冰箱冷藏。

全程泡好约12小时左右，浸泡到一半时间时要将姜芽取出，撕成小条再浸泡，这样会更入味。

发布于 2019-08-23
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