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煎饼卷大葱
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我不是懒狗

煎饼卷大葱是山东的名小吃,我们黑龙江人都是当年山东人闯关东来的,我们的爷爷、奶奶或者姥姥、姥爷基本都操着一口浓烈的山东口音,自然,我们的口味也是山东人的口味,对于煎饼卷大葱的喜爱也是源于山东人的本性。假若你问山东有啥好吃的,十个有九个会说:煎饼大酱卷大葱。这一名吃也不知起自何朝何代,但是它跟中国饮食文化一样源远流长,并在其中占有一席之地。特别是大葱,在世人眼里,几乎成了山东人的代名词。做这个的重点在于做煎饼,由于我们家里没有那种大平板锅,只能用平底锅来对付了,做得不如用专业的锅做的薄,但是口感绝对不输,您在家里也可以这样DIY。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 70g
白面 140g
大葱 适量
大酱 适量
适量
精盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称好一杯玉米面。
  • 步骤 2/15
    称好白面。
  • 步骤 3/15
    将玉米面倒入盆中。
  • 步骤 4/15
    将白面也倒入其中。
  • 步骤 5/15
    放入适量精盐。
  • 步骤 6/15
    用筷子将面和盐搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    倒入适量温水,一边倒入一边搅拌。
  • 步骤 8/15
    调成稀一些的面糊即可。
  • 步骤 9/15
    舀一勺面糊倒入平底锅中,转动锅,将面糊均匀地铺在锅底。
  • 步骤 10/15
    开小火慢慢加热。
  • 步骤 11/15
    加热到边缘卷起,中间也熟了,就出锅放入盘中备用。
  • 步骤 12/15
    将饼的反面朝上。
  • 步骤 13/15
    涂一层大酱,不要太多,会很咸。
  • 步骤 14/15
    放入几段大葱。
  • 步骤 15/15
    如图,紧紧地卷起即可。
小贴士

1 玉米面与折页的比例可以是3:1或者是2:1,个人觉得后者的口感好一些。

2 面糊调得要稀一些。

3 酱的量要依个人口味而定,但是大酱很咸,不要放得过多。

4 葱最好是葱白和葱绿都有,这样口感更好。

发布于 2019-08-07
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