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摩卡戚风蛋糕
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搪瓜访本贡

摩卡戚风蛋糕可可淡淡的苦涩和咖啡的香气融合在一起，给你味觉上完美的享受

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
速溶咖啡 1包
牛奶 55g
白砂糖 140g
玉米油 50g
蛋糕粉 65g
可可粉 20g
香草精 少量
玉米淀粉 5克
柠檬汁 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把牛奶稍加热后冲调咖啡
  • 步骤 2/15
    蛋清与蛋黄分离后取四个蛋黄加入25克白砂糖，搅拌均匀。然后分三次加入玉米油，每次都要搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    倒入冲调好的咖啡，搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    筛入面粉和可可粉
  • 步骤 5/15
    搅拌至无颗粒
  • 步骤 6/15
    将蛋白打发至干性发泡状态
  • 步骤 7/15
    取三分之一蛋白混合进搅拌好的面糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡
  • 步骤 9/15
    放入烤箱，上下火同时加热，165度45分钟
  • 步骤 10/15
    烤好的蛋糕震几下震出热气后倒扣晾凉
  • 步骤 11/15
    把烤好的蛋糕横切成薄厚均匀的四片
  • 步骤 12/15
    淡奶油中加入一大勺咖啡，一小勺可可粉，几滴香草精，40克白砂糖！用手持打蛋器打发
  • 步骤 13/15
    然后把最上边的一片蛋糕片凸起的一面朝下，均匀的涂抹打发好的奶油！依次一层蛋糕片，一层奶油！最上边的是原来最底下的一片。
  • 步骤 14/15
    最后再四周都均匀的涂抹上奶油
  • 步骤 15/15
    筛上可可粉，然后随意造型
小贴士

鸡蛋要用在冰箱冷藏超过24小时的，这样方便打发，蛋糕刚烤出来要要振动几下，震出热气，然后倒扣晾凉

发布于 2019-08-16
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