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台湾月饼
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旧爱时光庚

其实本来是做凤梨酥的，可是天太热了，黄油化的一沓糊涂，很难打到全发，所以等我的紫薯酥出炉以后，老公说，哇塞，月饼啊。哎，就他这么一讲，我上网查了一下资料，果然，台湾月饼就是这个样子做的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
黄油 120g
鸡蛋 1个
糖粉 30g
紫薯馅 450g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油软化，加糖粉，稍稍打发；分次加入鸡蛋液，打均匀
  • 步骤 2/5
    加入面粉揉成面团
  • 步骤 3/5
    取一块面团，压成饼皮，包入适量紫薯馅收口
  • 步骤 4/5
    将包好的面团压入模具，烤箱预热，170度烤10分钟取出
  • 步骤 5/5
    将月饼从模具中取出，刚才朝下的有花纹的一面翻到上面来，170度再烤10分钟即可
小贴士

1.馅和皮没有硬性要求，推荐1.5：1的比例，可以做到馅大皮薄又不露馅，容易操作

2.因为天气热，我不推荐用模具压好花纹然后烤制，直接在模具里烤前10分钟比较容易控制黄油的融化问题

3.如果将黄油打太发，那就是凤梨酥的皮了，烤制过程中花纹也会消失，千万不要将黄油打太发；另外，放在模具内烤制也有助于保留月饼上清晰的图案

发布于 2022-08-02
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