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干锅包菜
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哈利波特

干锅是一道暖心又暖胃的靓丽美味,干锅与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,配菜相对固定,只要大火干炒,作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅包菜是我家都很爱的一道干锅菜,食材简单易得制作快捷方便,不过却是一道超级下饭的美味,随着酒精炉蓝色火焰的缓慢加热,小小的干锅散发出诱人的香味,给人送去一道温暖。

时间:10-30分钟
食材
包菜 1颗
五花肉 100g
适量
适量
青辣椒 2根
红辣椒 3根
豆豉 20g
香辣酱 20g
酱油 20ml
大蒜 4瓣
小葱 适量
鸡精 少许
老抽 5ml
料酒 20ml
花椒 5g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。
  • 步骤 3/16
    然后捞出冷凉切薄片,加入5毫升老抽,10毫升料酒腌制片刻。
  • 步骤 4/16
    青红辣椒,蒜瓣切碎,葱姜切丝,豆豉适当切细。
  • 步骤 5/16
    包菜手撕大片洗净。
  • 步骤 6/16
    炒锅倒油爆香花椒,蒜片。
  • 步骤 7/16
    再放入五花肉片翻炒。
  • 步骤 8/16
    加入豆豉,香辣酱继续翻炒出香味。
  • 步骤 9/16
    加入葱姜继续翻炒。
  • 步骤 10/16
    五花肉变透明。
  • 步骤 11/16
    再放入包菜翻炒。
  • 步骤 12/16
    加入酱油继续炒至包菜变软。
  • 步骤 13/16
    然后放入青红椒继续翻炒。
  • 步骤 14/16
    加适量的盐,鸡精翻炒均匀。
  • 步骤 15/16
    包菜以熟变软关火。
  • 步骤 16/16
    盛入干锅随酒精炉一起上桌,边加热边食用。
小贴士

五花肉提前煮至7分熟,加少许酱油腌制片刻,然后再炒至会比较有味口感也好。

包菜不要切用手撕更好吃。

发布于 2019-11-04
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