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果酱
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翱接痪劳锤

果酱是【烘焙甜点】2016年3月学堂第3课的作业,老师是挪红。挪红老师教的果酱的制作方法极其简单,就是煮。材料只有水果,不用糖,也不用增稠剂。多么建康的制作方法啊~赶快学起来!

时间:30分钟-1小时
食材
苹果 2个
适量
柠檬汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    苹果洗净。
  • 步骤 2/11
    苹果削皮、去核、切成薄片。
  • 步骤 3/11
    取一不銹钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底(加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了)。
  • 步骤 4/11
    将切片的苹果放入锅里。
  • 步骤 5/11
    倒入柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加新鲜的口感)。
  • 步骤 6/11
    盖上锅盖中小火慢慢地熬。
  • 步骤 7/11
    苹果开始变软,盖锅继续熬。
  • 步骤 8/11
    变得更软,苹果中的水份开始游离出来,盖锅继续熬。
  • 步骤 9/11
    水份减少,取一勺子,划散一下(千万不要操底),苹果即成为小的颗粒,但还有个别的有点硬,盖锅继续熬。
  • 步骤 10/11
    再用勺子划散一下,这时已无硬蕊且较粘稠,就OK了。
  • 步骤 11/11
    趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
小贴士

老师的小贴士:

1.苹果酱已做了多次,认为这水是一定要加的,但一定不能多,覆盖锅底就可。

2.从头到尾一定要用中小火慢慢地熬,也无需操底动锅。

3.个人认为可以直接熬,不必先加糖腌制逼出水份。

4.柠檬汁的作用是防腐、增加口感。

5.瓶子一定要干净且无水无油。

发布于 2023-07-08
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