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香草巴菲冰激凌
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小海梅花疏淡

川上文代的香草巴菲冰激凌，真的一次搅打诶！超级爽滑细腻！

时间:1-2小时
食材
淡奶油 230g
蛋黄 2个
香草荚 半个
砂糖 60g
香草精 适量
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取2个蛋黄倒入砂糖和香草精几滴，我还加了点香草籽
  • 步骤 2/10
    加入25克的水混合
  • 步骤 3/10
    用80度的热水隔水打发到粘稠，隔冷水冷却
  • 步骤 4/10
    另取一个盆，倒入鲜奶油
  • 步骤 5/10
    打发至9分
  • 步骤 6/10
    待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油
  • 步骤 7/10
    混合搅拌均匀无颗粒
  • 步骤 8/10
    最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌
  • 步骤 9/10
    待无颗粒感后装入容器，盖上盖子，冷冻2小时以上
  • 步骤 10/10
    可以像我一样装在小杯里冷冻，吃起来方便
小贴士

用大容器的话，容器不宜太深，不然冻得不均匀，容易外围已经凝结中间还是软的。

发布于 2019-08-15
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