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番茄鸡蛋汤
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periodical企鹅

做番茄鸡蛋汤总是觉得不香不好喝?做对“这一步”,口感才更好

时间:10分钟内
食材
番茄 2个
鸡蛋 2个
小葱 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1.提前准备原材料（是不是很简单，是的其实不需要其他的食材，这碗汤也很美味）
  • 步骤 2/11
    2.用刀将番茄划十字，这样方便去皮，然后放入沸水中烫4-5分钟
  • 步骤 3/11
    3.碗内磕入鸡蛋，将蛋清蛋黄打匀（打鸡蛋的做法都一样，没有什么特别操作要领，记得打匀就可以了，不然做出来的蛋汤不均匀） 是不是特别有成就感呢
  • 步骤 4/11
    4.提前将葱切成花，黄色的蛋花配绿色的葱颜色特别亮丽哦
  • 步骤 5/11
    5.将烫过的番茄轻轻撕掉外皮
  • 步骤 6/11
    6.然后再将番茄切成小块，记得不能太大了
  • 步骤 7/11
    7.锅内倒油烧热，将番茄倒入锅中大火快速翻炒
  • 步骤 8/11
    8.待番茄变软出沙了，再到清水（水不能太多，多了会稀释汤的味道）
  • 步骤 9/11
    9.待汤煮沸后，一手将汤搅成旋涡状，一手端着鸡蛋碗缓缓倒鸡蛋液
  • 步骤 10/11
    10烧开后撒适量盐和葱花即可
  • 步骤 11/11
    11一碗靓丽的番茄鸡蛋汤就出炉了，看着鸡蛋像棉絮状漂浮在碗中，是不是特别有成就感呢
小贴士

1.之前做过番茄汤感觉味道不浓郁，出现的原因可能是水加太多，稀释了汤味道；或者西红柿切得太大，炒的时间比较短，番茄味道还没有完全出来，所以一定要切小一点，火大一点，这样番茄的味道才能释放

2.炒番茄的时候一定要炒到变软出沙为止，这样才能释放番茄的味道

发布于 2020-01-16
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