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花生椰蓉枣糕
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扯不断的撕扯李

有段时间没做蛋糕了，下午没事忽然就想吃蛋糕了，而且就是当宵夜也是不错的，想想了就动手做枣糕。枣糕是我最爱吃的，这次是用全蛋做的，不用打发到位，还用了家里现有的花生仁增香。用蛋糕卷的烤盘做的，烤出来的枣糕也可以卷成卷，但我没卷，切了块，吃起来更顺口呢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 110g
熟花生仁 60g
白糖 30g
红糖 30g
枣泥 80g
鸡蛋 4个
玉米油 80g
水 30g
泡打粉 3g
小苏打 1g
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红枣切下枣肉用蒸锅蒸10分钟，用勺子碾碎，不用太细，感觉有点块吃起来很香呢。
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打散。
  • 步骤 3/14
    加入红糖用打蛋器打匀。
  • 步骤 4/14
    再加入白糖和枣泥打均匀，虽然不用完全打发，但也要打至蛋液涨一倍左右。（枣泥沉底，打的时候要注意）
  • 步骤 5/14
    玉米油和水混合均匀。
  • 步骤 6/14
    加入一小把面粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    剩余的面粉加入蛋液中打匀。
  • 步骤 8/14
    油水的面糊倒入蛋液面糊中搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    熟花生仁去红衣，用擀面杖碾碎。
  • 步骤 10/14
    拌好的面糊倒入烤盘，铺平。撒上花生碎。
  • 步骤 11/14
    入烤箱180度，15分钟。
  • 步骤 12/14
    烤好后取出。
  • 步骤 13/14
    倒扣，撒上一层椰蓉，用手轻轻压实。
  • 步骤 14/14
    切成大小相等的块，两块对扣即可。
小贴士

想要细腻的枣泥就用料理机打碎，我喜欢吃有点块的，所以就用勺子碾，还省事，味道也非常好。

烤箱的时间根据自家的烤箱性能调整 。

发布于 2019-07-19
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