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花生芝麻糖
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令狐冲automate

花生芝麻糖是一种古老的汉族小吃。主要是用花生仁、芝麻、白糖水怡或者麦芽糖制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。2月第一课的烘培作业是跟着yxeg5老师来学习制作这香酥美味的花生芝麻糖，春节做个家人吃，大家都说很香很好吃，咬一口酥酥脆脆的满口留香。

时间:30分钟-1小时
食材
花生仁 125g
白芝麻 25g
白糖 75g
水怡 85g
玉米油 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花生仁用烤箱烤熟，至花生仁微微裂开即可。
  • 步骤 2/10
    烤熟的花生仁去花生衣待用。
  • 步骤 3/10
    称好水怡和白砂糖。
  • 步骤 4/10
    白芝麻用平底锅焙熟备用。
  • 步骤 5/10
    花生和熟的芝麻混合。
  • 步骤 6/10
    10克的油倒入不粘锅，加入白糖，用小火融化，使融化的糖变成棕红色，加入麦芽糖，小火慢熬糖浆，一直将糖浆熬到140-142°。
  • 步骤 7/10
    糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。
  • 步骤 8/10
    关火，放入烤盘，整好形。
  • 步骤 9/10
    花生芝麻糖稍微凉一些，切块。
  • 步骤 10/10
    花生芝麻糖彻底放凉再享用，不然的话沾牙。
小贴士

1.花生仁也可以用平底锅炒熟，炒制花生仁微微开裂即可。烤箱烤制的话170度10分钟即可。

2.糖浆的温度如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。

发布于 2020-03-16
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