云尼拿冰激凌 - 云尼拿冰激凌的做法,云尼拿冰激凌怎么做好吃,云尼拿冰激凌的家常做法 - 京细菜谱

云尼拿冰激凌

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之前想了太多太多口味的冰激凌，最后还是做最原始的也是最受欢迎的云尼拿冰激凌，云尼拿其实就是香草，不过是用英译的另一种叫法，不同于香草精和其他添加剂，用香草荚这种名贵的植物直接提取其中的籽来熬制，其貌不扬的香草荚却全身都馥郁一种特殊的香气，这种源于中美洲及南美洲的热带雨林植物不仅能增加甜品的口感更是有消化的作用，让足不出户的我们也能品尝到来自美洲特有的香气

时间:30分钟-1小时

食材

香草荚 1根

牛奶 180g

蛋黄 4个

淡奶油 220g

绵白糖 45g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

蛋黄中倒入绵白糖，充分搅拌到蛋液浓稠发白备用
步骤 2/9

香草荚从中间切开
步骤 3/9

牛奶倒入锅子中，从香草荚中取出香草籽放入锅中一起小火加热，煮到牛奶延边泛起小泡即可关火
步骤 4/9

将冷却的牛奶香草液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边顺时针搅拌
步骤 5/9

混合好的蛋奶液隔水再加热，不停搅拌到液体浓稠，锅子下面挂糊即可
步骤 6/9

将冷藏的淡奶油加入糖粉进行打发，打发至6分左右，既打蛋器提起有倒三角即可
步骤 7/9

将打发好的淡奶油分几次拌入蛋奶浆中（确保蛋奶浆已冷却）
步骤 8/9

充分搅拌后倒入之前速冻过的冰激凌桶内，通电搅拌40分钟
步骤 9/9

搅拌完毕后将冰激凌液倒入容器中，放入冰箱速冻

小贴士

小贴士

1 煮过的牛奶、蛋奶液都必须要等到冷却才进行下一步，以防蛋黄结块影响口感。

2 搅拌冰激凌的用意就是让冰激凌充分与空气融合，做到蓬松的质地。

3 在熬蛋奶液的时候比较花时间，但是要口感没有冰渣就靠这一步了。

发布于 2024-11-19