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波士顿派
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MaJi-H

波士顿奶油蛋糕,又称波士顿派,在两片蛋糕中夹入奶油,再加上蔓越莓,松软的蛋糕搭配轻甜的奶油,没有华丽的装饰,朴素大方。只有一个字:赞!

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 45g
色拉油 45g
细砂糖 60g
蛋黄 80g
蛋清 100g
柠檬汁 3g
打发好的奶油 200g
蔓越莓干 适量
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散,加入牛奶和色拉油搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
  • 步骤 3/13
    蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
  • 步骤 4/13
    用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    将拌好的面糊倒入派盘
  • 步骤 7/13
    放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
  • 步骤 8/13
    出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
  • 步骤 9/13
    将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
  • 步骤 10/13
    底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
  • 步骤 11/13
    盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕,在表面筛些糖粉即可
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

使用活底蛋糕模制作这款蛋糕,比较容易脱模。

发布于 2019-10-22
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