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波士顿奶油派
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寂然unlimited

波士頓派是戚风蛋糕的变化版，使用派盘來烘烤，在造型上會可愛些。其实是好想吃爽口又不膩的鮮奶油，配上蓬松柔軟的蛋糕啦^-^

时间:30分钟-1小时
食材
A蛋黃 3个
A細砂糖 10g
A橄欖油 15g
A低筋面粉 45g
A牛奶 20ml
A朗姆酒 2.5ml
B蛋白 3个
B柠檬汁 2.5ml
B細砂糖 30g
C細砂糖 20g
C朗姆酒 1.5ml
C动物性鮮奶油 150ml
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    將材料備好秤量好
  • 步骤 2/21
    將C 材料的动物性鮮奶油加入砂糖、朗姆酒，用打蛋器打發
  • 步骤 3/21
    打發好的鮮奶油用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏備用
  • 步骤 4/21
    將蛋白和蛋黃分開
  • 步骤 5/21
    加入A材料的砂糖，攪拌均勻
  • 步骤 6/21
    倒入A材料的橄欖油，攪拌均勻
  • 步骤 7/21
    分2次倒入A材料過篩的低筋面粉，攪拌均勻
  • 步骤 8/21
    加入A材料的朗姆酒，攪拌均勻
  • 步骤 9/21
    倒入A材料的牛奶，拌勻，要成無粉粒的面糊
  • 步骤 10/21
    把B材料的蛋白,用打蛋器打出泡沫後，分2次加入砂糖
  • 步骤 11/21
    加入B材料的柠檬汁
  • 步骤 12/21
    將蛋白霜打到有尖端挺立
  • 步骤 13/21
    取1/3蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉拌勻
  • 步骤 14/21
    把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜裡，拌勻
  • 步骤 15/21
    把面糊倒入7寸的派盘裡，往台上敲出氣泡
  • 步骤 16/21
    放入預熱到160度的烤箱，中上層，烘烤30分鐘（用竹扦插入蛋糕，若有湿黏再烤3～5分鐘）
  • 步骤 17/21
    蛋糕出炉後，在網架晾涼後脫模
  • 步骤 18/21
    用鉅齿刀將蛋糕橫切3片
  • 步骤 19/21
    從冰箱拿出鮮奶油，抹在蛋糕片上，再蓋上蛋糕片，再抹上鮮奶油，中間尽量抹高一点
  • 步骤 20/21
    再鋪上蛋糕片，用手輕压整形。放入冰箱冷藏2～3小時，让鮮奶油硬一点
  • 步骤 21/21
    冷藏拿出後，在蛋糕表面篩上糖粉，即可
小贴士

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发布于 2020-03-12
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