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薄脆至尊海鲜披萨
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若邹落水无痕蔚墦

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 90g
低筋面粉 60g
温水 90g
玉米油 8g
白砂糖 1小勺
酵母粉 1∕2小勺
盐 1∕4小勺
马苏里拉奶酪 160g
虾仁 适量
玉米粒 适量
豌豆 适量
青椒 适量
香肠 适量
亨氏番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备饼皮：首先把高粉和低粉混合，加入糖、盐混合，然后慢慢加入温水融化好的酵母；
  • 步骤 2/18
    分次加入余下的温水，不断地搅拌成面絮；
  • 步骤 3/18
    用手揉成团后，就可以放在案板上，大约揉5分钟，面团光滑后即可加入玉米油接着揉。如果想要劲道一些，可以把面团进行多次摔打；
  • 步骤 4/18
    揉制面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。夏天的室温，我用了大约1个小时便发酵好了；
  • 步骤 5/18
    利用面团发酵的时间准备馅料，虾仁用料酒、黑胡椒、盐，腌制半小时；
  • 步骤 6/18
    这是发酵好的面团，会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟左右；
  • 步骤 7/18
    醒发好后直接分割成两个面团， 把面团擀成中间薄四周厚的圆饼，放在涂了油的9寸披萨盘中；
  • 步骤 8/18
    将饼皮进行最后一次发酵，可以放在烤箱里面，烤箱内放入一碗开水关上门，温度38度左右，时间30分钟；
  • 步骤 9/18
    用叉子在饼皮上面叉一些小孔；
  • 步骤 10/18
    涂上一层蕃茄酱或披萨酱，并撒上一层马苏里拉奶酪；
  • 步骤 11/18
    在饼皮周围铺上一层香肠小圆片；
  • 步骤 12/18
    再铺上一圈腌制好的虾仁；
  • 步骤 13/18
    在中间撒上玉米粒、豌豆和青椒丁；
  • 步骤 14/18
    最后再撒上一层马苏里拉奶酪就可以了；
  • 步骤 15/18
    放入预热220度的烤箱内，中层，上下火200度，先烤15分钟左右，温度根据自家烤箱调节；
  • 步骤 16/18
    烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤5分钟；
  • 步骤 17/18
    总共烤制20分钟即可出炉；
  • 步骤 18/18
    成品图，味道真的不错~
小贴士

因为自己是第一次制作披萨，很多方面都没有经验，还望各位达人们多多指点。

发布于 2020-02-11
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