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龙虾豆浆面包
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我对你有想法鸭

中午吃的麻辣小龙虾，味道很好，可惜没够吃。。正好早上用破壁机做了豆浆，于是拿来发酵面团做了小龙虾面包，O(∩_∩)O哈哈哈~

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 半量杯
水 500ml
酵母粉 3g
高筋粉 160g
白砂糖 30g
精盐 1g
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
  • 步骤 2/15
    完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉
  • 步骤 3/15
    加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序
  • 步骤 4/15
    发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟
  • 步骤 5/15
    取大小合适的一块儿，揉成如图形状
  • 步骤 6/15
    另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部，将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合
  • 步骤 7/15
    用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹
  • 步骤 8/15
    再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开，一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
  • 步骤 9/15
    同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹
  • 步骤 10/15
    按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子
  • 步骤 11/15
    两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛
  • 步骤 12/15
    搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿
  • 步骤 13/15
    用牙签扎出头部孔洞的花纹
  • 步骤 14/15
    搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方
  • 步骤 15/15
    表面刷蛋液，室温醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟左右。具体烘烤温度和时间要根据龙虾个头的大小和实际炉温酌情增减
小贴士

因为破壁机做的豆浆，没有豆渣，非常细腻浓稠，所以加了些水，稀释一下用来和面。用来造型的面团，含水量要稍低一些

发布于 2020-01-16
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