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抹茶小蛋糕
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撒娇

我自己很喜欢的一款小蛋糕，糖量基本减至最低，适合我的口味，想更甜的再加糖吧，一款可以做早餐或者加餐的小蛋糕，味道不齁不甜不腻，小妞也很喜欢吃

时间:30分钟-1小时
食材
带皮鸡蛋 240g
低筋面粉 80g
玉米油 45g
砂糖 70g
牛奶 50g
抹茶粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分离鸡蛋的蛋白和蛋黄
  • 步骤 2/10
    牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀
  • 步骤 3/10
    加入抹茶粉拌匀
  • 步骤 4/10
    低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中
  • 步骤 5/10
    每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状
  • 步骤 6/10
    70克糖分三次加入到蛋白里，用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度
  • 步骤 7/10
    取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里，切拌均匀
  • 步骤 8/10
    再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀
  • 步骤 9/10
    将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，放入预热的烤箱中下层
  • 步骤 10/10
    160度，烘烤30分钟左右，出炉倒扣，数小时后可脱模
小贴士

1、分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发

2、抹茶面糊非常容易消泡，所以搅拌的时候尽可能轻柔快，防止面糊消泡影响蛋糕口感

发布于 2020-02-19
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