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双色流沙汤圆
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高大bid

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
皮用水磨糯米粉 250g
草莓粉 20g
玉米油 10g
开水 180g
馅用咸蛋黄 6个
黄油 50g
奶 60g
奶粉 50g
吉士粉 10g
糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    如果咸蛋黄是冷冻保存的要先取出室温解冻，最好是提前一天取出解冻。
  • 步骤 2/18
    解冻好的蛋黄摆在盘中，我多蒸了一些，可以做别的美食用，一起蒸节能。
  • 步骤 3/18
    水开后蒸20分钟。
  • 步骤 4/18
    取出要用的蛋黄用勺子压碎。
  • 步骤 5/18
    将黄油融化
  • 步骤 6/18
    馅料用的所有材料放入料理机里打成流沙状态。
  • 步骤 7/18
    倒在容器中，放冰箱冷冻变硬。
  • 步骤 8/18
    将150克糯米粉和5克玉米油放在一个盆中。
  • 步骤 9/18
    另一个盆中放入100克糯米粉5克玉米油和20克草莓粉。
  • 步骤 10/18
    水烧开后将100克倒入纯糯米粉中搅匀，揉成光滑的面团。
  • 步骤 11/18
    另一部分开水倒入草莓糯米粉中搅匀揉成光滑的面团。
  • 步骤 12/18
    将糯米皮擀成长方型大片。
  • 步骤 13/18
    13草莓面团也压成相同大小的片放在白色的面片上，中间刷一层清水可以让两个面片粘得更牢。卷起成卷，切成25克左右的小剂子，盖上保鲜膜，防止变干。
  • 步骤 14/18
    将流沙馅取出切成小块。
  • 步骤 15/18
    取出一块小剂子压扁包入馅料捏口滚圆，再滚上一层干糯米粉。
  • 步骤 16/18
    放入圆型的模具中，没有可以用烤盘放一层油纸防粘，包上保鲜膜放冰箱冷冻。
  • 步骤 17/18
    吃的时候先将水烧开
  • 步骤 18/18
    下入汤圆转中火煮至汤圆浮起即可食用。
小贴士

1如果是冷冻的咸蛋黄要提前解冻透再蒸，不用泡油，因为馅里还要放一部分黄油，吃起来还是比较油润的。

2蛋黄流沙馅最好提前一天做，冻一宿再切小块用，因为比较容易融化，包之前再取出就可以。

3包的时候馅不要放太大，皮稍厚一些，这样煮好后才不容易破。

4如果包的时候感觉皮有些干，可以手上沾些清水再滚圆。

5煮汤圆时要开水下锅，放里后用小勺背推动汤圆，防止粘底，浮起即可食用。

6不喜欢吉士粉可以不放，都放奶粉。

发布于 2020-02-17
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