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南瓜豆沙糯米饼
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孤单

南瓜金灿灿的颜色，香甜软糯的口感都招人喜爱，而且它的营养价值很高，全家老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
元宵粉 140g
红豆沙 200g
南瓜泥 100g
油 适量
熟芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜用勺子挖去籽瓤，切小块蒸熟或用微波打熟
  • 步骤 2/11
    趁热用料理机打成南瓜泥
  • 步骤 3/11
    南瓜泥趁热加入糯米粉中，越热糯米粉会产生糊化，活出来的面团柔软不易开裂。
  • 步骤 4/11
    活成细腻面团
  • 步骤 5/11
    下剂，南瓜糯米面团20g，红豆沙12g，一共18对。
  • 步骤 6/11
    用南瓜小剂子包入红豆沙
  • 步骤 7/11
    一个个把包好的南瓜糯米球放在有芝麻垫底的盘里 。
  • 步骤 8/11
    拿起盘子摇动南瓜糯米球，芝麻滚在面球上，用手将南瓜饼压扁，厚度大约0.6cm 。
  • 步骤 9/11
    电饼铛倒入适量油烧热，放入南瓜饼。
  • 步骤 10/11
    用锅铲轻轻推动饼坯，底面已经煎硬就能轻松翻面，如果推不动继续煎，不要急于翻面。
  • 步骤 11/11
    煎至糯米饼轻微充气鼓起、两面金黄和外圈也变深就熟了。
小贴士

1、第一次做，之前没有包制操作经验的，馅料要小一点更容易包住不露馅。

2、用不粘锅还是电饼铛，关键要注意不要粘底破相，刚放下饼坯不要急于移动和翻面，用锅铲轻轻推动饼坯，底面煎硬后就能轻松翻面，如果推不动继续煎，不要急于翻面。

3、电饼铛不要盖上盖，糯米皮很薄很软，压住上盖容易把馅挤出来，所以只打开一面火煎就可以。

发布于 2019-12-20
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