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素卤拼盘
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萌哒哒的傲气亦桃

这两天很想吃卤莲藕，下班去菜市顺带还买了海带，豆腐皮，和鸡蛋一起卤。上一次卤牛肉的卤汁是我的第一盘卤汁，也算是老卤了吧，哈哈～倒一点出来一起卤，虽然是素的，味道确是杠杠的噢～

时间:1-2小时
食材
莲藕 500g
海带 200g
豆腐皮 150g
鸡蛋 3个
老卤汁 适量
卤料包 15g
蚝油 15g
生抽 30g
甜面酱 15g
冰糖 30g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好要卤的食材，莲藕，豆腐皮，鸡蛋，海带结
  • 步骤 2/11
    莲藕去皮，切段，放清水侵泡防止氧化
  • 步骤 3/11
    卤料包，冰糖和花椒准备好
  • 步骤 4/11
    老卤汁从冰箱拿出来解冻
  • 步骤 5/11
    锅中放入大半锅水，放入老卤，蚝油，生抽，甜面酱，冰糖，盐，花椒，卤料包和少许的盐。大火煮开
  • 步骤 6/11
    煮开5分钟后将莲藕放入，转小火
  • 步骤 7/11
    鸡蛋煮熟去皮，海带焯水
  • 步骤 8/11
    30分钟后，将鸡蛋和海带结放入锅中一起卤制
  • 步骤 9/11
    豆腐皮焯水后一起放入
  • 步骤 10/11
    20分钟后，关火，一共卤50～60分钟卤好的卤味侵泡4小时以上
  • 步骤 11/11
    卤味切块，装盘食用
小贴士

1，豆腐皮和海带要分别焯水去掉味道

2，卤好的卤味放冰箱浸泡4小时以上，更入味

发布于 2019-12-24
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