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三明治拼盘
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jun__

昨晚突然想做吐司，就是前几天找好了方子的醇奶吐司。开始动手准备材料往面包桶里扔，扔到一半突然发现家里没有牛奶了。。。明明记得还有的说。。。没办法，只好用水代替了，回头一定要再重新做一次！

因为是晚上突然想起要做，结果折腾折腾就到十一二点了，困得不得了，好在用了面包机的自动程序，我几乎不用动手，所以没等做完就睡觉去了。。。然后半夜突然醒过来，又起床去拿出面包桶倒出面包的。。。呃。。。颜色重了些。。。不过味道还是可以滴~~

三明治的拼盘，也是计划了好几天的，之前就大概构想出了图样，非常简单~~但是小家伙超喜欢~~早上他看到的时候，一直在感叹太漂亮了~~~给了我极大的满足感~~

材料：

吐司中种面团：高筋面粉240g，蛋白18g，细砂糖16g，酵母2g，水72g，淡奶油96g

吐司主面团：蛋白16g，细砂糖30g，盐3g，酵母1g

三明治拼盘：黄瓜1根，煮鸡蛋1个，吐司片、火腿片、奶酪片、小番茄适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
蛋白 18g
细砂糖 16g
酵母 2g
水 72g
淡奶油 96g
蛋白 16g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 1g
黄瓜 1根
鸡蛋 1个
火腿片 适量
奶酪片 适量
小番茄 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将中种面团材料放入面包桶，注意液体在下粉类在上，糖放在角落，酵母在面粉中间挖洞放置；
  • 步骤 2/18
    开启7.和面程序，面包机自动和面+发酵，时间90分钟
  • 步骤 3/18
    面团发酵至约4倍大小
  • 步骤 4/18
    将发酵好的面团取出撕成小块，和主面团材料一起再放入面包桶
  • 步骤 5/18
    开启4.甜面包程序，设置重量700g，中烧色；面包机自动揉面+发酵+烘烤，总时长2小时40分；程序剩余时间2小时5分时，揉面搅拌完毕
  • 步骤 6/18
    此时可以抻出不易破的薄膜
  • 步骤 7/18
    将面团拨到一边，摘下搅拌叶
  • 步骤 8/18
    将面团整形放好，程序继续；
  • 步骤 9/18
    等到程序最后结束取出面包即可
  • 步骤 10/18
    吐司晾凉后切片，取两片后在其中一片上放奶酪片；
  • 步骤 11/18
    另一片盖好；
  • 步骤 12/18
    用小花饼干模压出花型（可以用同样的方法压出蝴蝶形状）；
  • 步骤 13/18
    再用裱花嘴在中间压出花心；
  • 步骤 14/18
    火腿片用花模和裱花嘴压出花型，备用
  • 步骤 15/18
    黄瓜洗净后削皮，削掉的皮放一边备用
  • 步骤 16/18
    去皮后的黄瓜斜切成片后再切两半，去半片切成直边部分连接的条状；依次如上做好几片，备用
  • 步骤 17/18
    取半个煮好的蛋黄，碾碎，备用
  • 步骤 18/18
    按照事先设计好的样图摆盘：火腿花和面包奶酪花叠放摆好，中间的孔洞里填入蛋黄；黄瓜皮作为花径、花叶摆好；切条的黄瓜片放在花儿下面，作为小草；蝴蝶形状的面包奶酪片在花朵旁边摆好，可以覆盖刻好形状的菜叶装饰；上边角落处放横切的小番茄在中间，外面用番茄酱划一圈，作为太阳；三明治拼图完成~~
小贴士

1. 最开始和面+发酵时，程序结束的时候可能发酵还不完全，可以根据情况等一等再进行下面的步骤；

2. 花型摆盘完全是为了吸引孩子的注意力，我们吃的时候可以不必这么麻烦，直接一层一层的码到一起就可以了：吐司片+黄瓜片+吐司片+奶酪片+火腿片+吐司片；图片里长方形的那一摞，就是这么码起来的；

发布于 2024-09-21
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