jxcaipu logo
粉蒸萝卜樱
8.9万 热度 715 收藏
overwhelming地厚

对于蒸菜并不陌生，各地的叫法不同，我们当地叫蒸苦累发音(ku:三声，lei:轻声)。蒸苦累可以用各种当季的蔬菜，不管是野菜、叶菜、根茎菜都行。旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、叶菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。

时间:10分钟内
食材
樱桃萝卜樱 250g
白面 100g
玉米面 15g
五香粉 少许
盐 适量
蒜 2瓣
生抽 1大勺
香醋 1大勺
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    樱桃萝卜樱摘取嫩叶洗净，稍微控水
  • 步骤 2/11
    稍微切几刀放入盆中，加入盐1克、五香粉少许颠匀
  • 步骤 3/11
    先加入玉米面拌匀
  • 步骤 4/11
    再分次加入面粉
  • 步骤 5/11
    面粉不要一次加完，加一点拌匀后再加
  • 步骤 6/11
    直到全部菜叶沾上面粉备用
  • 步骤 7/11
    锅内加水烧开，笼屉上铺上打湿的屉布，将蔬菜松散的铺到笼屉上，加盖大火蒸6-7分钟即可
  • 步骤 8/11
    下面制作小料：蒜砸成蒜蓉
  • 步骤 9/11
    下面制作小料：蒜砸成蒜蓉
  • 步骤 10/11
    蒸好的蔬菜倒出，用筷子抖散浇上蒜汁即可食用
  • 步骤 11/11
    好吃
小贴士

1：蒸菜时用的面粉和玉米面没有特别的比例，只用一种也可以，用白面蒸的比较劲道但容易粘连，用玉米面蒸的松散但口感差，二者结合口感最好。

2：要水开后放入蔬菜，旺火足气来蒸，叶菜的时间不宜太长，一般5-8分钟，根茎菜要10分钟左右。

发布于 2019-09-02
158
相关菜谱
写评论