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蒜泥拍黄瓜
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后来你不在夏萱

蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便，做法简单，适宜大众口味。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 2根
大蒜 2瓣
盐 5克
糖 10克
葱碎 5克
生抽 10克
香醋 8克
剁椒 5克
油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备两根新鲜较嫩的黄瓜。
  • 步骤 2/12
    洗干净用厨房纸擦干水份，切去头尾两端。
  • 步骤 3/12
    用菜刀拍碎，这样拍出的比切的口感好。
  • 步骤 4/12
    再切成长短差不多的段。
  • 步骤 5/12
    拍碎的黄瓜装在一个大点的容器里。
  • 步骤 6/12
    加一勺食用盐拌进黄瓜里。
  • 步骤 7/12
    腌制半小时左右杀水，把腌出的水倒出去，盐比平时炒菜的量多一点，这样才会出水，盐分会跟水份一起倒掉，不必担心太咸。
  • 步骤 8/12
    大蒜剁成蒜蓉和香葱碎一起放调料碗里。
  • 步骤 9/12
    碗里加入生抽，香醋，剁椒，糖搅匀，把糖融化，糖也可以拌匀在出过水的黄瓜里。
  • 步骤 10/12
    把调好的料汁淋在黄瓜上。
  • 步骤 11/12
    浇上热油，拌匀入味即可。
  • 步骤 12/12
    也可以淋麻油，看个人口味的喜好。
小贴士

调味品按个人口味增减；

黄瓜挑选嫩的无籽的；

黄瓜一定要提前腌制杀水。

发布于 2020-02-24
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