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炒红果三明治
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在淖钒炊腥

第一次看到炒红果是在北京白塔寺附近的一家糕点店，一个超大的玻璃瓶里装着的满瓶红色透亮的液体，有类似的熟山楂下沉在底部，边上有标签写着炒红果，当时绕着柜台转三圈，确认标签没放错，自己也没看错，转身走了。第二次又到这家店，看到的情景依然在，且有人在买，它不是山楂糕、山楂酱，的确是叫炒红果，老北京人对山楂的另一种吃法，糖渍山楂。山楂汆水后，放入熬制过的糖浆里腌渍到透亮。每年山楂季都要买几斤山楂来做山楂酱，也不知为什么这段时间脑子里总浮现在北京的事和景，这回看到山楂脑子里闪现炒红果......

时间:1-2小时
食材
山楂 500g
白糖 300g
吐司 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    山楂洗净后用去核器挖去芯
  • 步骤 2/13
    山楂肉放入面包桶里；
  • 步骤 3/13
    放入白糖；
  • 步骤 4/13
    加入淹没山楂的水；
  • 步骤 5/13
    面包机放入面包桶里，拧紧；
  • 步骤 6/13
    启动面包机的糖渍水果功能；约一个小时；
  • 步骤 7/13
    在一个小时里，面包机至轻微搅拌两次，全程微加入浸渍，让山楂不起胶；
  • 步骤 8/13
    准备三片吐司；
  • 步骤 9/13
    切去吐司边缘
  • 步骤 10/13
    挖出透亮的炒红果；
  • 步骤 11/13
    涂抹在吐司片上；
  • 步骤 12/13
    夹好炒红果的土司整齐的叠在一起；
  • 步骤 13/13
    用面刀将吐司对角切成两个三角形。
小贴士

1、山楂用去核器去核省事多了，500克的山楂只需三五分钟就可以；

2、美的麦香窑MM-TSC2011面包机，不只是烤面包这么简单啦，用糖渍水果功能能还原几近失传的传统美味，真的是无所不能。

发布于 2019-07-09
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