jxcaipu logo
精炼辣椒油
8万 热度 746 收藏
fringe大力水手

网购了四川辣椒粉，青花椒，香料，自备了菜籽油，一切准备妥当，找周末的空闲，来炼辣椒油吧。四川辣椒，颜色鲜艳，肉厚籽多，辣味浓郁，香味独特，含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外，还含有多种人体所需维生素，食后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻，青花椒而炼成的辣椒油，沉淀静置24小时以上，才能使辣椒的香味全部渗透到油里，用它来做凉拌菜，或其它的才会香，才会更好味。

时间:10-30分钟
食材
二荆条辣椒粉 250g
青花椒 10g
白芝麻 30g
油辣子香料包 30g
菜籽油 700ml
大葱 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各式食材准备。
  • 步骤 2/11
    二荆条辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。
  • 步骤 3/11
    锅中注入菜籽油。
  • 步骤 4/11
    准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。
  • 步骤 5/11
    待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。
  • 步骤 6/11
    待香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。
  • 步骤 7/11
    大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。
  • 步骤 8/11
    待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/11
    炼好的辣椒油。
  • 步骤 10/11
    炼好的辣椒油。
  • 步骤 11/11
    装瓶。
小贴士

1：大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤。

2：油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦。

3：香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中。

发布于 2019-10-17
80
相关菜谱
写评论