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广东煎芋饼
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思纬

广东人喜欢喝早茶，茶楼的点心可谓五花八门，芋头糕便是最常见的一款点心，做法大同小异，有把芋头捣成糊加米粉或是糯米粉一起拌制蒸熟，也有直接用芋头切成条状或粒状混合米粉，加上虾米、腊肉、或是当季的一些食材、一起蒸熟，煎或炸，做成点心。无论怎样改变烹调，芋头浓郁的香味总能挑起你的食欲。。。我们家出去喝茶最常点的也是芋头糕，百吃不厌、有空自己动手做来，既可以解馋还增添家庭乐趣。。。吃货们，动起手来做做吧！很简单哟。

时间:30分钟-1小时
食材
芋头 半只
腊肉 1块
虾米 50g
腊肠 1根
粘米粉 200g
油 适量
盐 适量
葱 1根
鸡粉 少许
白糖 半汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芋头去皮、洗净沥干水。
  • 步骤 2/10
    取出腊肉一块，隔水蒸20分钟左右。
  • 步骤 3/10
    芋头切成条状，腊肠、腊肉切粒。虾米剁碎。葱切小段。
  • 步骤 4/10
    热锅放油、倒下芋头丝翻炒几下至香气出来。腊肠、腊肉、虾米也要爆炒香。
  • 步骤 5/10
    所有材料放容器内、加少许盐、鸡粉、白糖、少许清水搅拌均匀。水不能加太多以免蒸熟后不成形。刚浸过芋头丝一半即可。
  • 步骤 6/10
    不锈钢盆子底部抹点油、 倒下拌好的食材，
  • 步骤 7/10
    隔水大火蒸二十分钟左右。
  • 步骤 8/10
    蒸熟后冷却片刻。
  • 步骤 9/10
    刀沾点水，切成你喜欢的形状。
  • 步骤 10/10
    即可食用，也可以在平底锅稍微煎一下，配上一壶茶，美味、写意~~
小贴士

除粘米粉外，所有食材前期爆炒过，香味更浓郁，蒸的时间20分钟左右足够。调料时不用加太多盐，腊肉、腊肠本身够味。芋头一定要粉质的做糕点才好吃。吃不完可以放在冰箱保鲜，想吃时微波炉加热或再煎也行。

发布于 2022-10-29
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