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小豆粥
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ohm天穹

据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢！小豆粥虽名为粥，其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。

时间:30分钟-1小时
食材
红小豆 200g
红糖 55g
淀粉 适量
桂花 适量
凉水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡
  • 步骤 2/8
    将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火，煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花
  • 步骤 3/8
    加入红糖煮至糖完全溶化
  • 步骤 4/8
    在碗中放入适量的红薯淀粉
  • 步骤 5/8
    接着放入少许凉水搅匀
  • 步骤 6/8
    搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中
  • 步骤 7/8
    待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀
  • 步骤 8/8
    盛入碗中即可食用
小贴士

一.提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好

二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可

三.淀粉要用凉水调匀，待小豆熟时倒入水淀粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性

发布于 2019-07-26
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