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驴打滚
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桓景逸糜

驴打滚是一道非常好吃的北京小吃。由于做个工比较复杂，糯米比较粘，不好做，很少有人会自己做来吃。机缘巧合在朋友那里学到了一个非常简单的做法，只要十几分钟就可以做出地道的老北京驴打滚，在这里和大家分享。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 150g
红豆沙 150g
熟黄豆粉 100g
食用油 适量
白开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好糯米粉、红豆沙和收黄豆面。
  • 步骤 2/14
    糯米粉加水调成稀糊状。
  • 步骤 3/14
    红豆沙加少量凉白开水稀释，这样容易涂抹。（不能太稀，否则不易成型）
  • 步骤 4/14
    锅中放足量水烧开。
  • 步骤 5/14
    放盘中放铝箔纸，底部和边缘涂食用油防沾。（没有放盘可以直接用铝箔纸在蒸锅中塑型）
  • 步骤 6/14
    把糯米糊倒入盘中，不要太厚，填满底部就可以，放入开水锅中大火蒸十分钟。
  • 步骤 7/14
    在面板上撒一些熟黄豆面。
  • 步骤 8/14
    在蒸好后的糯米饼上也撒一些熟黄豆面。
  • 步骤 9/14
    提起铝箔纸倒扣在撒有黄豆面的面板上。
  • 步骤 10/14
    揭去铝箔纸是一张完整的糯米饼。
  • 步骤 11/14
    涂上红豆沙。
  • 步骤 12/14
    撒上一些黄豆面。
  • 步骤 13/14
    卷起来。
  • 步骤 14/14
    切开转盘。
小贴士

1稀释红豆沙时水不能放太多，红豆沙太稀不好成型。2铝箔纸上一定要涂食用油，否则不好和糯米饼分离。3没有方盘也可以直接用铝箔纸在蒸锅中塑形，没有铝箔纸也可以用厚的保鲜膜代替。

发布于 2020-03-17
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