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越南传统番茄豆腐
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张良net

好吃

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
豆腐 400g
洋葱 1个
番茄 3个
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋葱 番茄切小块。豆腐切方块，猪肉剁成肉泥
  • 步骤 2/8
    油烧至7成热，下入豆腐块，中学炸至金黄色
  • 步骤 3/8
    豆腐沥干油，码到铺了手纸的盘子上，让手巾纸吸收多余的油分，上面盖上几层手巾纸，按压一些吸收油分，这样更健康。
  • 步骤 4/8
    锅里放适量的油，下入洋葱丁和肉馅翻炒至猪肉熟透、加入一些鱼露，没有鱼露可以用耗油代替。
  • 步骤 5/8
    把洋葱和肉馅弄到一边，下入番茄丁，锅子要倾斜，洋葱和肉馅在上面，番茄在下面，这样猪肉的肉质会不断的流下来和番茄的汤汁融为一体，一会再混合的时候猪肉又能吸收番茄的汤汁
  • 步骤 6/8
    用勺子背面按压番茄，把番茄熬成汤汁然后和番茄猪肉混在一起，加入盐，熬煮一会。等番茄基本上看不到块为止，如果太干要加一些水
  • 步骤 7/8
    下入炸好的豆腐，熬煮一会等豆腐入味，收汁即可
  • 步骤 8/8
    装盘撒上小葱
小贴士

这道菜不要放过多的调料，吃的就是番茄的原汁原味，除了少量的鱼露或者耗油和适量的盐，其他材料都不用放哦，番茄的味道比较酸甜，盐可以适当放多一点点，番茄可以多放几个，这样熬成番茄汁的时候不会干锅也不用加水

发布于 2020-01-21
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