披萨有薄底和厚底之分,一般来说薄底是意式的,厚底是美式的。事实上披萨与中国的各式大小馅饼有相同之处,只不过他们一定要用奶酪;还一定要用西红柿酱,酱要用橄榄油和披萨香料去炒,披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒;还有一定是放进烤箱去烤。遵循这些“规章”会做大饼,炒西红柿的你,就能搞定洋式大饼!没有任何高深!按照今天这个量算是意式的披萨。主料:普通面粉280克、马苏里拉奶酪200克披萨酱材料:西红柿380克、洋葱50克、大蒜3瓣、披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。注:做出来的酱约260克配料:圣女果120克、菇、青椒、咸肉、海鲜各50克上火250度,下火210度,烤15分钟。
1.烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度,时间稍微延长,根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。
2.披萨上的鱼虾肉类蔬菜随你喜欢,意大利披萨到了中国肯定要根据国情改变。但不可用水分过多的食材(意大利人爱用圣女果,他们是要挤出汁水的)。
3.发面与你平常做中式面食是一样的,只要不用低筋面粉就可以。
4.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是调味料不同,最好用橄榄油,也可用食物油代替。
5.披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
6.意式是薄底,美式是厚底,根据你自己的喜欢。
7.不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。在意大利吃的披萨全无拉丝。