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椒盐大排
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闲云池中敛

椒盐大排是本帮菜中的一个特色菜和特色小吃，不仅是下饭，下酒菜，而更多的都把它当小吃享受，外脆里嫩，鲜香美味。

时间:10-30分钟
食材
猪大排 500g
油 适量
盐 适量
生姜片 适量
鸡蛋 适量
料酒 适量
椒盐 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大排洗净后沥干水分，用刀背把大排横竖拍松。
  • 步骤 2/7
    加入料酒，盐，鸡蛋，生粉，用手抓匀后加入生姜片腌制4小时。
  • 步骤 3/7
    先把锅烧热，再倒入油。
  • 步骤 4/7
    油温5分热，下入大排
  • 步骤 5/7
    炸至微黄色捞起
  • 步骤 6/7
    再把大排下入炸至金黄色捞起，用吸油纸吸干油分
  • 步骤 7/7
    用椒盐蘸着吃，超美味。
小贴士

当小吃，腌制的时候盐少加一点，500克大排用2克盐腌制就够了。

当小吃，腌制的时候盐少加一点，500克大排用2克盐腌制就够了。

吃的时候可以用椒盐蘸着吃。

炸大排要经过复炸才能达到脆香，。

控制油温不宜过高。

发布于 2019-09-03
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